8月中旬，何先生正在為新一批自動(dòng)化育種配送設(shè)備的投產(chǎn)做后準(zhǔn)備。作為廣東賀氏水產(chǎn)有限公司的負(fù)責(zé)人，22年前，他是水產(chǎn)行業(yè)個(gè)用火車運(yùn)輸活魚的企業(yè)家，隨后開啟了活魚汽車運(yùn)輸時(shí)代。22年后，何先生正計(jì)劃啟動(dòng)新一輪水產(chǎn)品流通技術(shù)改造。
對(duì)于水產(chǎn)品企業(yè)來(lái)說(shuō)，掌握核心物流技術(shù)就等于掌握了產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵。畢竟，人們關(guān)心的是如何保證活魚在長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸后仍能保持新鮮，終成為人們餐桌上的一道鮮菜。他是這項(xiàng)獨(dú)到技能的大師。
通過(guò)幾次降溫和一系列技術(shù)援助，何華仙開創(chuàng)的物流技術(shù)可以使魚進(jìn)入半休眠狀態(tài)，沉睡和做夢(mèng)，并運(yùn)到3000公里外的一個(gè)城市；到達(dá)目的地后，經(jīng)過(guò)復(fù)溫，魚會(huì)慢慢蘇醒跳躍。
正是這樣的一個(gè)舉動(dòng)，他所經(jīng)營(yíng)的水產(chǎn)品將廣東活魚帶到了中國(guó)50多個(gè)城市，并通過(guò)賣魚創(chuàng)造了20億元的年銷售額。憑借物流的獨(dú)到技能建立了高品質(zhì)的口碑，他還是永旺、赫馬生鮮等超市以及泰爾腌魚等網(wǎng)絡(luò)紅店的主要供應(yīng)商。很多人可能不知道，他們每吃三條鱸魚，就有兩條來(lái)自何的水產(chǎn)品。
農(nóng)業(yè)企業(yè)如何掌握質(zhì)量、技術(shù)、市場(chǎng)三大王牌？
何華仙在水產(chǎn)界有一個(gè)出名的名字——“鱸魚王”。他被命名這個(gè)名字已經(jīng)有10多年了。原因是我國(guó)加州鱸魚養(yǎng)殖產(chǎn)量約34萬(wàn)噸，其中廣東占23萬(wàn)噸；加州鱸魚在廣東的主要養(yǎng)殖地是佛山，他的水產(chǎn)養(yǎng)殖是龍頭企業(yè)，每天約有200噸魚從該企業(yè)流向**。
“我們?cè)谥袊?guó)淡水魚市場(chǎng)占有率，在許多城市的市場(chǎng)占有率遙遙先進(jìn)。例如，在湖南長(zhǎng)沙，我們控制了70%的淡水魚市場(chǎng)?！庇煤蜗壬脑捳f(shuō)，何先生的水產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)覆蓋**，包括16個(gè)品種。
在水產(chǎn)品領(lǐng)域要想取得強(qiáng)大的市場(chǎng)份額，不能靠單純的營(yíng)銷能力。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸，魚仍然可以保鮮，更多的依靠物流和配送技術(shù)。賀建奎水產(chǎn)品崛起的真正王牌是能夠讓其水產(chǎn)品贏得與時(shí)間賽跑的冷鏈物流技術(shù)。
上世紀(jì)90年代，何先生進(jìn)入水產(chǎn)行業(yè)，國(guó)內(nèi)活魚運(yùn)輸全部依靠飛機(jī)。”大企業(yè)幾乎壟斷了飛機(jī)有限的空間，新進(jìn)入者只能等待剩余的空間。但空運(yùn)成本很高。”何先生意識(shí)到，要想通過(guò)養(yǎng)殖活魚在行業(yè)中占有一席之地，就必須打破大型企業(yè)對(duì)運(yùn)輸渠道的壟斷。于是他開始用火車運(yùn)送活魚。
現(xiàn)在，何先生進(jìn)一步發(fā)展了汽車養(yǎng)魚時(shí)代?！痹谶\(yùn)輸過(guò)程中，采用冷卻、快捷遠(yuǎn)程配送技術(shù)、納米供氧、全過(guò)程密封。魚在運(yùn)輸過(guò)程中會(huì)經(jīng)歷兩次冷卻并進(jìn)入半休眠狀態(tài)。到達(dá)目的地后，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的熱身，魚會(huì)慢慢醒來(lái)并跳躍。”何氏水產(chǎn)品品牌推廣總監(jiān)陳和表示，這種方法可以使運(yùn)輸中的水和魚的比例多達(dá)到11。即使在夏季，水和魚的比例也可以達(dá)到21，即兩部分水養(yǎng)一部分魚，大大提高了物流效率。
陳和說(shuō)：“在整個(gè)過(guò)程中不加任何添加，我們實(shí)現(xiàn)了活魚50小時(shí)高密度長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)哪繕?biāo)，活魚成活率達(dá)到99%，創(chuàng)行業(yè)紀(jì)錄。”。
獨(dú)到的運(yùn)輸配送技術(shù)使其水產(chǎn)品依靠物流支持生產(chǎn)，整合產(chǎn)業(yè)鏈，為質(zhì)量打下良好的基礎(chǔ)。
在賀氏水產(chǎn)品室外廠區(qū)內(nèi)，整齊地?cái)[放著一些2米高的巨型筒形建筑。這些巨大的水桶是他養(yǎng)魚的新“武器”：每個(gè)水桶能裝40噸水，能讓5000條魚暫時(shí)在這里養(yǎng)殖。養(yǎng)魚密度遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)養(yǎng)魚方法，魚更新鮮。
一般來(lái)說(shuō)，魚從池塘里撈出來(lái)后，會(huì)在運(yùn)輸車上結(jié)冰，次冷卻，第二次進(jìn)入賀氏臨時(shí)養(yǎng)殖池塘。”陳和告訴筆者，通過(guò)控制水溫和供氧系統(tǒng)，魚在低溫環(huán)境中可以保持平靜，以便更好地適應(yīng)之后的物流和運(yùn)輸系統(tǒng)。
可以說(shuō)，臨時(shí)養(yǎng)殖技術(shù)是長(zhǎng)途跋涉后魚類保鮮的關(guān)鍵。而這些桶是他為暫時(shí)提高養(yǎng)魚科技含量，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量和效益，對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行技術(shù)改造的結(jié)果。
何先生一直認(rèn)為，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是按照工業(yè)化模式生產(chǎn)的，科技含量不低于工業(yè)。
據(jù)他介紹，新臨時(shí)池塘的面積比傳統(tǒng)池塘小，可以使臨時(shí)養(yǎng)魚時(shí)間達(dá)到半個(gè)月至一個(gè)月，比傳統(tǒng)的十小時(shí)長(zhǎng)得多。”圓桶將不斷促進(jìn)水下循環(huán)，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期高密度養(yǎng)魚。它不僅使魚的口感和品質(zhì)更好，而且大大降低了企業(yè)的成本，提高了養(yǎng)魚的環(huán)境效益?！?br>這套設(shè)備更先進(jìn)的是，它集成了自動(dòng)化技術(shù)，使育種可控。例如，每個(gè)水桶都裝有相關(guān)的傳感器等技術(shù)設(shè)備，可以實(shí)時(shí)控制水溫。陳和說(shuō)，這給養(yǎng)魚業(yè)帶來(lái)了重大突破?！彼疁乜刂圃酵晟?，魚的成活率就越高。不同季節(jié)養(yǎng)魚的水溫標(biāo)準(zhǔn)不同。水溫控制是一項(xiàng)重復(fù)而系統(tǒng)的工作。新設(shè)備很好地解決了這個(gè)問(wèn)題?！?br>同時(shí)，可自動(dòng)控制水中的含氧量、進(jìn)水量和出水量，為臨時(shí)養(yǎng)魚創(chuàng)造環(huán)境。這些數(shù)據(jù)可以被記錄下來(lái)供工作人員查看和調(diào)用。在所有自動(dòng)控制的情況下，他旗下的水產(chǎn)品還在設(shè)備中加入了生物水處理技術(shù)，可以去除泥腥味，保證魚的健康和新鮮。
“臨時(shí)維修只是冷鏈物流系統(tǒng)的一部分。在這個(gè)龐大的體系中，目前我們擁有34項(xiàng)**專利，通過(guò)并制定了129項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)?！标惡驼f(shuō)。
每個(gè)月，他手下的檢查員都會(huì)攜帶設(shè)備和攝像機(jī)到主要的養(yǎng)殖戶和基地對(duì)魚產(chǎn)品進(jìn)行采樣?！睆拿總€(gè)基部取三到四個(gè)樣品。我們要求檢查人員拍攝視頻，并在魚池內(nèi)發(fā)送定位信息，以證明采樣的真實(shí)性和準(zhǔn)確性。我們會(huì)將抽檢的魚做成魚露進(jìn)行檢測(cè)，以確保何華所說(shuō)的魚的安全。
很多農(nóng)產(chǎn)品都是供人食用的，這與人類的健康安全息息相關(guān)，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的敏感度極高。正是充分意識(shí)到了這一點(diǎn)，他將對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量的保護(hù)措施武裝到養(yǎng)魚的每一個(gè)細(xì)節(jié)。
像許多農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)一樣，他所在的水產(chǎn)品將采取“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，向農(nóng)戶和基地收購(gòu)魚類。但是，合作養(yǎng)殖戶的魚苗都來(lái)自何氏指定的苗木供應(yīng)商，這些供應(yīng)商都在何氏專門制定的苗木供應(yīng)商名單上，以保證魚苗的安全可控。
除苗木供應(yīng)商外，在育種過(guò)程中，他所在的合作社農(nóng)戶還將定期歡迎高校和科研院所的進(jìn)行專門指導(dǎo)。在塘頭，圍繞著水勢(shì)治理、疾病防治、技術(shù)培訓(xùn)等內(nèi)容，農(nóng)民和教授們的討論你來(lái)了我常在其中徘徊。這些是何先生在過(guò)去“產(chǎn)學(xué)研”合作中積累的資源。他特別把這些有名資源引進(jìn)田間，希望能幫助農(nóng)民提高育種成功率，減少病害損失。
“推進(jìn)農(nóng)民與基地融合，擴(kuò)大生產(chǎn)。畢竟，規(guī)?；乇确稚⒌男∞r(nóng)戶更容易做好質(zhì)量工作?！焙蜗壬f(shuō)，正是通過(guò)這種生產(chǎn)組織的逐步變革，他逐漸建立起了自己強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈。
為進(jìn)一步建立其水產(chǎn)品的質(zhì)量有名，企業(yè)將對(duì)采購(gòu)的水產(chǎn)品進(jìn)行8項(xiàng)項(xiàng)目試驗(yàn)。所有通過(guò)檢測(cè)的產(chǎn)品都將有其水產(chǎn)品出具的檢測(cè)報(bào)告，并出具生產(chǎn)證明。這張證書相當(dāng)于魚的“質(zhì)量身份證”，即質(zhì)量證書只有有這個(gè)標(biāo)志和身份證的魚才能進(jìn)入我們的臨時(shí)養(yǎng)殖基地。我們不接受任何不合格的魚。”何先生說(shuō)。
現(xiàn)在進(jìn)入數(shù)字化時(shí)代，他所在的水產(chǎn)品自主研發(fā)并建立了一套水產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，可以找到魚的來(lái)源、運(yùn)輸車輛、運(yùn)輸時(shí)間和流向。從養(yǎng)殖源頭到市場(chǎng)走向，所有信息都可以通過(guò)水產(chǎn)品包裝箱上的二維碼找到?！焙蜗壬f(shuō)：“這樣，食品安全才能真正實(shí)現(xiàn)可追溯性。”。