食品物流供應鏈的改進

基于我國食品行業面臨的新環境，要解決與食品物流密切相關的食品多樣快捷化要求、食品安全控制、食品規模效益等問題，就要求引進先進的物流供應鏈管理思想，將生產鏈的上下源頭有機結合起來，使供應商，生產企業和消費者形成新興的＂雙贏＂關系。對于建立我國食品企業物流的先進體系以提高企業競爭力，可從以下幾方面著手：
１．產品：一、由財務部門對各類產品進行產品利潤貢獻值分析。二、將那些利潤貢獻為零甚至為負數的品種砍掉，發展高利潤產品，將資源優先供應高利潤產品。三、不同產品的利潤率不同，配送的最小批量不同，配送批量的制定應該按照價值密度定為權重，不能單純地按照重量和體積制定，否則容易造成高值產品的銷售損失。
２．渠道：在集團分銷策略的推進過程中，首先對目前客戶進行abc價值分類，重點培養ａ類客戶價值，通過市場信息共享、貨源優先供應、配送深度支持，加強溝通和感情聯系，達到增強關鍵價值鏈之規模和凝聚力的目的，抵抗市場擴張中的競爭風險。對于一些小客戶可以讓其掛靠到大經銷商下面，食品企業本身不直接提供服務。
３．網絡：供應網絡的布局不合理，成為決定物流成本結構和客戶服務水平的本質原因，所以建議對目前的銷售網絡和供應網絡進行能力和經濟性評估，解決銷售網絡供應的合理化問題。
４．配送：一配送批量和配送半徑的由銷售部門、產品事業部決定，并由其對成本負責。二核算物流成本與銷售效益的收支平衡點，指導業務部門進行配送決策。
此外，食品企業可以將物流業務外包給第三方物流公司（3pl），自身專注于對核心競爭力的打造，讓3pl的規模效益降低自己的物流成本。目前國內的許多3pl公司都提供了物流一體化服務，從包裝，運輸到分揀，配送，甚至與顧客進行ftf（face－to－face）交貨，為食品企業打造全方位的物流體系和增值服務。
同時，食品企業還應該有選擇的引進先進的物流硬件設備和物流管理軟件。在依賴于物流外包的同時，提高自己的硬件設備和人員管理水平，實施配送、流通、加工一體化，用現代物流技術推進食品物流合理化。