氣調冷庫是在原有冷庫的基礎上，增加氣體成分調節，通過對貯藏環境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和銷售貨架期。
一、氣調冷庫的工作原理
氣調冷庫工作原理是，在冷庫冷藏的基礎上提高冷庫貯藏環境的相對濕度，并人為地調節冷庫中特定的氣體成分，在維持水果正常的生理活動的前提下，有效的抑制呼吸、蒸發、激素、微生物的和酶的作用，延緩其生理代謝，推遲后熟衰老進程和防止變質腐敗，使水果更長久的保鮮。氣調冷庫的氣體調節就是將空氣中的氧氣濃度由21％降到3％~5％，即保鮮冷庫是在高溫冷庫的基礎上，加上一套氣調系統，利用溫度和控制氧含量兩個方面的共同作用，以達到抑制果蔬采后呼吸狀態。
二、氣調冷庫的優勢
（1）低壓（0.8bar)運行，比同性能的psa及膜制氮機節能80%左右。
（2）降氧效果提高30%以上，可將氣調庫內氧氣含量控制在1%以下，甚至可以達到0.3%。
（3）維護成本低。穩定可靠。設備中的主要活性炭吸附模塊壽命長達15年以上。（中空纖維膜制氮機中膜組昂貴，壽命只能持續2~3年）
（4）與庫體止漏系統配合更有效防止氣調庫氣體泄漏。
（5） 氣調庫氣體內循環。更有效的節約運行成本。